சர்க்கரை நோயாளிகள், விற்கக்கூடிய இன்ஸ்டன்ட்ஓட்ஸை உட்கொள்வது முற்றிலும் தவறானது.
நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஆரோக்கிய தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய ஓட்ஸ் ஒரு சிறந்த உணவாகும். 100 கிராம் ஓட்ஸில் கிட்டத்தட்ட 10 கிராம் நார்ச்சத்து, 68 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 13 கிராம் புரதம் மற்றும் கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன. இதில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமானத்தை குறைத்து, சாப்பிட்டவுடன் உடனடியாக ரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் உறிஞ்சப்படுவதை தடுக்கிறது.
இதில் உள்ள கரையக்கூடிய ஃபைபர் பீட்டா-குளுக்கன் இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் குறைப்பதாகவும், செல்களில் ஏற்படும் வீக்கத்தைத் தடுக்கும் ஆல்கலாய்டு அவனென்ட்ராமைடு எனவும் ஆய்வுகளில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. மேலும், ஓட்ஸ் சாப்பிடுவது உங்களுக்கு நிறைவாகவும் பசி குறைவாகவும் இருக்கும், அடிக்கடி சிற்றுண்டி சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க உதவுகிறது. இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.
ஆனால், மிக முக்கியமாக, ஓட்ஸ் பதப்படுத்தப்படும் போது கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகரிக்கிறது. பெரும்பாலான நீரிழிவு நோயாளிகள் கடையில் வாங்கும் உடனடி ஓட்ஸை அறியாமல் வாங்கி, அவை ஆரோக்கியமானவை என்று நினைக்கிறார்கள். இது முற்றிலும் தவறானது. ஓட்ஸில் ஸ்டீல்கட் ஓட்ஸ், ரோல்டு ஓட்ஸ், இன்ஸ்டன்ட் ஓட்ஸ் என மூன்று வகைகள் உள்ளன.
இந்த பதப்படுத்தப்படாத ஓட்ஸ் ஸ்டீல்கட் ஓட்ஸ் ஆகும். இது 53 கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. லேசாக பதப்படுத்தப்பட்ட உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு 57. மூன்றாவது வகை உடனடி ஓட்ஸ் அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் 83 உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரத்த சர்க்கரையை உடனடியாக அதிகரிக்க காரணமாகிறது.
எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் உணவில் ஸ்டீல் கட் ஓட்ஸ் மற்றும் ரோல்டு ஓட்ஸ் ஆகியவற்றை தாராளமாக சேர்த்துக்கொள்ளலாம். ஆனால் உடனடி ஓட்ஸின் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் மிக அதிகமாக இருப்பதால், அதை உட்கொள்வதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. அடுத்த முறை கடையில் ஓட்ஸ் வாங்கும் போது, ஸ்டீல் கட் ஓட்ஸ் அல்லது ரோல்டு ஓட்ஸ் வாங்கவும். உடனடி ஓட்ஸ் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.
அசைவ உணவுகள்
சர்க்கரை நோயாளிகள் கோழி, மீன், முட்டை போன்ற புரதச்சத்து அதிகம் உள்ள அசைவ உணவுகளை சேர்த்துக் கொள்ளலாம். கோழி இறைச்சியில் தீங்கு விளைவிக்கும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு குறைவாகவும், மீன் இறைச்சியில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பொருட்கள் அதிகமாகவும் இருப்பதால், நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த அசைவ உணவை உட்கொள்ளலாம். ரெட் மீட் எனப்படும் ஆட்டு இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியில் கொழுப்பு அதிகம் இருப்பதால், சர்க்கரை நோயாளிகள் அடிக்கடி சாப்பிடக் கூடாது.
கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் அல்லது கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்பது கார்போஹைட்ரேட் உணவின் ஒப்பீட்டுத் திறனை சாப்பிட்ட உடனேயே இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை உயர்த்துவதைக் குறிக்கும் எண்ணாகும். சர்க்கரை நோயாளிகள் அதிக கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் உள்ள உணவுகளை தவிர்க்க வேண்டும். பொதுவாக, அசைவ உணவுகளில் கார்போஹைட்ரேட் இல்லாததால் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் இருக்காது. இருப்பினும், சமையல், பதப்படுத்துதல் மற்றும் உண்ணும் முறை (வறுக்குதல்) ஆகியவற்றின் போது சேர்க்கப்படும் மற்ற பொருட்களால் அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகரிக்கலாம்.
அசைவ உணவுகளில் என்ன சாப்பிடுகிறோம் என்பதை விட எப்படி சாப்பிடுகிறோம் என்பதே முக்கியம். எண்ணெயில் பொரித்தோ பொரிக்கவோ கூடாது. முடிந்தவரை அசைவ உணவுகளை வேகவைத்து சாப்பிடுவது நல்லது. கொழுப்பு நிறைந்த சிவப்பு இறைச்சி, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, இறால், நண்டு போன்றவற்றை அடிக்கடி உட்கொள்ளக்கூடாது.
Discussion about this post